蔬菜水果保鲜冷库主要用于蔬菜水果的冷冻加工及蔬菜保鲜，它利用人造致冷，使屋内维持一定的底温。冻库的墙面、地砖及平顶都铺设有必须薄厚的保温隔热材料，以降低外部传来的热量。以便降低
　　蔬菜水果保鲜冷库主要用于蔬菜水果的冷冻加工及蔬菜保鲜，它利用人造致冷，使屋内维持一定的底温。冻库的墙面、地砖及平顶都铺设有必须薄厚的保温隔热材料，以降低外部传来的热量。以便降低吸收太陽的辐射能，冻库外墙面表层通常漆成乳白色或浅顏色。因此冻库房屋建筑与一般工业和民用建筑不一样，有它与众不同的构造。
　　
　　蔬菜水果保鲜冷库房屋建筑要避免水蒸汽的扩撒和气体的渗透性。户外气体入侵时不仅提升冷库的耗冷量，并且还向仓储内带进水份，水份的凝固造成建筑构造特别是隔热保温构造返潮冻洁毁坏，因此要设定防湿隔热板，使水果冷库工程建筑具备优良的密闭性和防湿隔汽特性。
　　
　　蔬菜水果保鲜库的路基受底温的影向，土壤层中的水份易被冻洁。因土壤冻结后容积澎涨，会造成路面裂开及一整块建筑构造变型，比较严重的会使冻库不可以安全使用。因此，水果冷库地坪除要有合理的隔热板外，隔热板下还务必做好解决，以避免土壤冻结。
　　
　　蔬菜水果保鲜库的楼层板要堆积大量的货品，又要通行各种各样装卸搬运运送工业设备，平顶上还下设冷冻设备或管路。因而，它的构造应牢固并具备很大的承载能力。
　　
　　底温室内环境中，尤其周期冻洁和融解循环系统步骤中，建筑构造易受毁坏。因而，水果冷库的建材材料和冻库的各一部分结构要有足够的抗冷特性。