啤酒是胶体溶液，可靠性较弱，易于受外界影响而产生混浊和沉定等状况，在存放流程中，先要避免光源直射，如曝晒太阳底下，因为光源的直射敏感，会毁坏啤酒的可靠性，而造成氧化、变浑等状况，在亮光下储存時间稍长或在阳光下曝晒，酒液颜色会变深，乃至会出現酸味——阳光臭。
1、存储酒的冻库不适合太干躁，但也不可以过度湿冷，取决于溫度通常操纵爱百分之75上下。
2、冷库库温的高矮。依据各类酒水的特点而有不一样的规定，散装的酒库温宜低不适合高，合适不超出20摄氏度;黄酒、果酒适宜的库温为20摄氏度;熟啤酒的库温是4摄氏度至20度时，鲜啤酒的库温是0摄氏度到十摄氏度。
3、针对啤酒要把握先进先出的标准，也是在冻库温、温度没问题的状况下，也不必超出它的保管期出入库。
4、要杜绝和阻隔火源，禁止库位有用火和将会导致起火，暴炸风险的产生。由于酒精挥发性，当气体中的酒精含量超过百分之19时，溫度在12摄氏度左右，也是很小的火星，也会造成爆燃。冷库安装前做好的准备?
因此，啤酒库房应当留意阴凉，禁止太阳照射，库位也应维持干躁和日常保洁。次之要依据不一样种类的不一样规定，留意把握好啤酒冻库的溫度。鲜啤酒沒有历经杀菌解决，酒液中存有活酵母，当溫度稍高或保管期稍长，就易于产生酵母浑浊，因此大桶鲜啤酒的存放，对溫度规定严苛，以不高于8℃为宜，通常可存放7天；如库温超出10℃，其保管期只能5天。置于熟啤酒，如库温维持10℃～25℃，通常可保管60天，高級熟啤酒可存放至90天。